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Origines et histoire du Berthoud, un trésor de la gastronomie savoyarde
Le Berthoud est une véritable pépite de la cuisine savoyarde, moins célèbre que la fondue ou la raclette, mais tout aussi succulent. Ce plat à base de fromage fondu tire son origine d’une recette familiale gardée jalousement par la famille Berthoud au début du 20ème siècle. Propriétaires du Cercle Républicain, un bistrot situé à Thonon-les-Bains, les Berthoud étaient originaires de la ville d’Abondance.
La recette se compose d’un gratin d’Abondance fondue, mélangée avec de l’ail, du vin blanc, du poivre et une touche de muscade. Depuis lors, le Berthoud a conquis bien des cœurs et s’est imposé comme une référence incontournable de la cuisine régionale, au point d’être reconnu en 2020 comme Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) par l’Union Européenne.
Comment préparer et déguster un Berthoud authentique
Pour réaliser un Berthoud authentique, il est recommandé d’utiliser une assiette spécifique nommée « l’assiette à Berthoud ». Si vous n’en possédez pas, il est possible de se rabattre sur un simple plat à gratin individuel. Assurez-vous de disposer des ingrédients suivants :
- 200g de fromage Abondance AOP
- 2 gousses d’ail
- 100ml de vin blanc sec ou de Madère
- Du pain de campagne ou de seigle découpé en morceaux pour la trempette
Une fois le plat sorti du four, servez-le immédiatement en y trempant généreusement les morceaux de pain. N’hésitez pas à bien racler le fond, où s’accumulent les saveurs les plus gourmandes.
Quelques astuces pour encore plus de plaisir gustatif
L’idéal est d’accompagner votre Berthoud d’un bon verre de vin blanc sec de Savoie, qui se marie parfaitement avec le goût du fromage. Si vous dégustez ce plat lors d’une soirée entre amis, pensez également à utiliser Les produits anti-moisissures pour traiter les champignons maison pour éviter les mauvaises surprises au moment du repas.
Pourquoi choisir le Berthoud comme plat hivernal incontournable
Le Berthoud est un plat chaleureux et réconfortant, idéal lorsque les températures baissent et que le vent glacial s’installe. Sa richesse en fromage fondu en fait non seulement une spécialité culinaire savoureuse, mais aussi un véritable allié pour réchauffer les corps et les cœurs lors des longues soirées d’hiver.
Outre ses qualités gustatives indéniables, le Berthoud se démarque également par son côté convivial : il est parfait pour être partagé en famille ou entre amis, autour d’une grande tablée où chacun peut piocher à sa guise et profiter pleinement de ce plat généreux.
Invitez donc le Berthoud dans votre cuisine cet hiver : aussi savoureux qu’une fondue ou une raclette, ce trésor de la gastronomie savoyarde s’impose comme un indispensable pour toutes celles et ceux qui aiment célébrer l’art de vivre à la montagne avec gourmandise et chaleur humaine.
Dernière mise à jour du contenu le décembre 29, 2023 par Gerald
